Bemutatkozás

A 2021. október 5-én nyílt pékség kizárólag vadkovásszal állít elő termékeket, többféle kenyeret és édességeket, süteményeket. A termékek nem tartalmaznak élesztőt és adalékokat valamint kézműves technológiával készülnek. A kenyerek között megtalálható többféle fehér kenyér, de teljes kiőrlésű búzából, tönkölybúzából és rozsból készült kenyerek is, valamint magvakkal (chiamag, lenmag, szezámmag, tökmag, mák), dióval, sőt még aszalt szilvával, aszalt áfonyával ízesített kenyér is. Az édességek sem tartalmaznak élesztőt, ezek is vadkovásszal készülnek, jellemzően kalácsok, briósok, babkák készülnek, de kisebb édességek is megtalálhatóak a választékban, például kakaós, fahéjas csiga, pozsonyi kifli, többféle ízesítésű galette. A pékség magas minőségű alapanyagokat használ, vadkovásszal, adalékok és élesztő nélkül, silány ...minőségű lisztből nem is lehet megfelelő terméket készíteni. A termékek hosszú érleléssel  kb. 1,5 napig készülnek, a kovász etetés pedig még ennél is korábban kezdődik. A hosszú érlelés adja a kovászos termékek karaszterikáját, ízgazdag világát, valamint segíti az emészthetőséget, ezért egészségesebbek az ipari körülmények között, élesztővel és adalékokkal készülő termékeknél. A pékségben Orsolya dolgozik egyedül, minden feladatot ő lát el a beszerzéstől, a sütésen át az értékesítésig. Az alapanyagokat helyben dolgozza fel, illetve helyben nyújt szolgáltatást. A termékek internetes felületen is megrendelhetőek, minden hét szombaton tölti fel a következő heti sütést, így a rendszerbe regisztrálva a termékek lefoglalhatóak.  Ez azért hasznos, mert a keddi sütéshez felhasznált kovász mennyiségét már vasárnap ki kell számolnia és ennek megfelelően kell szaporítania a kívánt mennyiséget és igyekszik annyit sütni, amennyire igény van, tehát nem szeret felesleget termelni. A tavaszi-nyári időszak beköszöntével szívesen vállalja hétvégi rendezvényekre is akár nagyobb mennyiségű kenyér, pogácsa, hamburger buci sütését. A pékség heti két napon van nyitva, kedden és pénteken délután 15 és 19 óra között.